长安灶·陕菜传承店
地址：陕西省西安市碑林区南大街1号永宁里二层（书院门大牌楼旁）
餐厅简介：
《长安灶·陕菜传承店》2021年10月创建于十三朝古都南门永宁里，营业面积2400余平米，共有约600餐位，最多一天接待3000余人，排队500余号。
长安灶·陕菜传承店有三大特点，一是传承地道陕菜，同时又作为传统陕菜的改革先锋，始终秉持陕菜的灵魂，坚持传承陕菜的基础上，融合八大菜系创新技法和陕西的特色食材，兼容并包，破陈出新。二是一改大众对陕西只有小吃没有菜的传统印象，除了开创出适合招待宴请的大菜、招牌菜，更是最新开发出一系列长安小炒，满足大众的不同需求。三是环境升级，升级版大唐盛世国潮风，从城墙的日出到南门的夜景尽收眼底，游千年古都，飨陕菜盛宴。是南门里绝佳的观景餐厅。更是外地游客陕菜首选餐厅，本地朋友招待宴请首选餐厅。
《长安灶·陕菜传承店》不仅对陕西美食的挖掘，更是传递一种快捷，健康的生活理念，始终坚持以质量求生存，以口味赢客源，以服务传美名，将陕菜作为西安的一张名片引领陕菜美食的品牌继续发扬。
长安灶的霸王肘子精选猪前肘，经过慢火熬制，肘子醇香软烂，筷子在肘子皮上轻轻一点即破。同时选用陕北黄贡米打底，米粒色泽金黄，搭配少量酸菜和肉丝。与肘子拌在一起，米粒的香气散发开来，口感顺滑而丝毫不觉油腻。
油泼蒜爆鲈鱼是属于长安灶的味道。辣椒丝、蒜泥均匀地撒在鱼上，油泼激发出的香味，配上鲈鱼的鲜香，两者似浑然天成，而后再蘸上盘底香甜的酱汁，一口下肚，令人仿佛神游美食天地而不能自拔。
葫芦鸡的制作通常分清煮、蒸笼、油炸三道烹饪工序，出锅后因其形状酷似葫芦，故而得名“葫芦鸡”。在长安灶出品的葫芦鸡鸡肉色泽金黄、皮酥肉嫩、香烂味醇，筷到骨脱。食客们夹起一块，放入口中，其香醇之味瞬时在口中弥漫，令人久久难以忘怀。
精选陕北横山羊，清水慢煮，不添加多余的调料香料，回归羊肉本身的鲜香。炖煮时也不添加盐巴，切盘后撒上秘制盐巴轻揉入味，肥瘦相间，软烂鲜香。
